Dansk hjemmebryg-eksperiment
Én opskrift. Mange bryggerier. Uendelig viden.
Læs mereKonceptet
Tanken bag Dogmebryg er enkel: flere brygger den samme øl, men med præcis én varierende faktor. Resultatet er et kontrolleret eksperiment, der giver et erfaringsgrundlag ingen enkelt brygger kan opnå alene.
Alle deltagere modtager samme opskrift og brygger på den fastsatte weekend. Derefter mødes vi til to obligatoriske smagninger — og sammenligner, hvad den ene lille forskel faktisk gør.
Sådan fungerer det
Alle deltagere modtager samme opskrift. Ét element varierer — bestemt af projektets tema.
Alle brygger på samme weekend og dokumenterer processen i en detaljeret bryglog.
Efter ~2 måneder og ~4 måneder mødes alle til blind smagning med strukturerede smageskemaer.
Resultater og smageskemaer offentliggøres, så hele fællesskabet kan lære af erfaringerne.
Idéen er at accelerere den erfaring, den enkelte bryggr opnår — ved at samle indsigt fra mange bryggere på én gang. — Dogmebryg-princippet
Projekttemaer
Hvert projekt kredsler om én variabel. Det giver klare, sammenlignelige resultater frem for forvirring over for mange faktorer.
Hvad sker der, når man skifter basemalt eller justerer specialmalt-andelen? Samme humle, samme gær — men maltprofilen varierer.
Samme øl, men med forskellig humlevariant, tilsætningstidspunkt eller tørhumlemængde. Mærk forskellen direkte i glasset.
Gærstammen har enorm indflydelse på smagen. Sammenlign to eller fire stammer side om side i nøjagtig samme urt.
Temperatur, mæsketid, karbonering, lagring — processen tæller. Her varierer vi metoden, ikke ingredienserne.
Geografi
Smagningerne kræver fysisk fremmøde, så projekterne er lokalt forankrede. For nuværende afholdes projekterne i Storkøbenhavn.
Dogmebryg-konceptet er åbent for lokale projektledere i hele Danmark. Har du lyst til at organisere et projekt i din by, hører vi meget gerne fra dig. Konceptet skalerer fint — det kræver blot en opskrift, en dato og engagerede bryggere.
Deltag
Hold øje med næste projekt, foreslå et tema, eller meld dig som lokal projektleder. Jo flere vi er, desto mere lærer vi.
Gå til dogmebryg.dk